餐饮坚持这4大原则避免这几个砍

本文摘要：大原则：打造出私家菜，招牌菜 过去的餐饮理念中，有很多人指出店里的菜种类就越多，解释后厨底蕴就越很深。但是在今天，由于信息的井喷式愈演愈烈，消费者对于"样样精通"的饭店没兴趣，反而对菜肴选择性不多但道道都是精品的特色餐厅趋之若鹜，口味维持单一是厨师专长的呈现出，私家菜、招牌菜也更为更容易传播并竖立餐厅的品牌形象。

大原则：打造出私家菜，招牌菜　　过去的餐饮理念中，有很多人指出店里的菜种类就越多，解释后厨底蕴就越很深。但是在今天，由于信息的井喷式愈演愈烈，消费者对于"样样精通"的饭店没兴趣，反而对菜肴选择性不多但道道都是精品的特色餐厅趋之若鹜，口味维持单一是厨师专长的呈现出，私家菜、招牌菜也更为更容易传播并竖立餐厅的品牌形象。　　第二大原则：亲吻互联网，希望扩展渠道　　传统餐饮业做到的是定点、定点、定量的做生意，餐厅地点在哪做生意就不能做哪，无法随便移动，这是传统餐饮业守株待兔经营模式的特点。但是今天，我们有了互联网，有了餐饮O2O平台，有了淘宝、预约、店内等多种渠道，只要希望扩展这些渠道，就可以在任何天气、任何情况下去提供利润。

　　第三大原则：新的客源与回头客两手都要捉　　很多餐饮人都告诉回头客的重要性，但是新的客源也某种程度最重要，大众评论、美团之类的淘宝，微餐诛APP的餐饮营销海报等模式不会给我们带给极大的流量，但是有可能会纳较低店内的客单价使得利润大跌，而且对门店的形象有一定负面影响，要亦须用于。除此之外，餐厅每一两年应当做到布局的改成，大至看板、门面、灯光、桌椅的调整，小至餐具、菜单、穿著、桌布的改版，让一切都合乎当时流行时尚和室内设计的风潮。

不仅不利于新的客源的减少，还需要给回头客以焕然一新的感觉。　　第四大原则：打造出高品质用餐场景　　我国餐饮业预计2018年将超过2000亿市场规模，不堪称并不大，但其中规模上亿元的餐饮企业迄今为止严重不足10%，相当大程度原因是餐饮业的同质化十分相当严重。餐饮业者想要在其他方面打破同行，就必须在这几方面打造出高品质的用餐场景：菜肴、服务、环境、身体健康、公共卫生、用餐感觉。你可以不做到主题餐厅，但是你的餐厅却必需有主题。

　　这几个斧头比同行竞争都相当严重，一定要防止　　 ：消费群体不具体　　消费群体也就是我们的顾客群体，做到餐饮店我们一定要找准自己的主要消费人群是哪些。现在的餐饮店大多都是为了找寻消费者的脚步来不时的换回策略，但是本质上显然就不告诉自己的目标人群是哪些人。大家都告诉现在的顾客们比以前的人们要简单的多，所以在这么严苛的环境里面，我们一定要具体自己的目标，有可能的话还要细分这些人群。

在餐饮这个行业里面，如果我们自己都去找将近自己主要的客户是哪些，就不用说怎么更有更好的人们来消费了。　　第二：并未去找对市场需求　　前面也说道了餐饮这个行业这几年的发展较为慢，所以难免会有一些原本做到其它行业的人来凑热闹。他们来做到时都是充满着一腔热情，看见一个产品这一段时间较为好，就就让不会有机会，急忙投资开店。

但是他们往往对这个产品否合适自己的这个区域和人们的口味缺乏了调查。有好多的餐饮投资人讨厌个人设想，尤其是对一个产品享用后，然后就作出自由选择，显然不告诉是不是合适本地人。

一个店铺从 开始都是错的，不管你在希望也是徒劳的。同理，一个餐饮店也是的，如果没找对消费者的市场需求和定位，餐饮店破产那也是恐怕的事。　　第三：错误营销　　现在的餐饮店早已不是以前的那种"酒香不怕巷子深"的时代了，现在的餐饮店靠的是一个营销来造就收益的。

现在的餐饮店都开始去找各种的营销方法来为自己的餐饮店减少收益，比如现在的评论网站，淘宝网站等等。很多的餐饮店都是随大众看别人用什么方法或者重新加入什么平台，自己也急忙去做到，但是别人的方法知道合适你吗？在这么多的餐饮营销中，我们一定要根据自身特色策划适当的营销方法才是进阶的存活发展能力，无法盲目的去做到，不然的话就是花钱还赚到将近自己想的。

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